Il nuovo menù di IN Via Vela Dieci: dove il mare incontra la cucina mediterrasian e il sushi d’autore

Un nuovo capitolo di gusto In Via Vela Dieci

Accogliamo la nuova stagione con un menù completamente rinnovato, ideato per sorprendere il palato. Tra le nuove proposte troverete anche il nostro Aperifish (dalle ore 19:00), un’anteprima gourmet pensata per arricchire l’offerta serale.

Tre modi diversi di vivere l’aperitivo, con una selezione di assaggi preparati dalla nostra cucina e da accompagnare al cocktail che preferisci. Ogni sera, dalle 19:00 alle 20:30, ti aspetta un aperitivo pensato per farti scoprire sapori nuovi, condividere e concederti il momento giusto.

Il pescato del giorno, la cucina mediterrasian e le cotture d’autore

Il cuore del nuovo menù ruota attorno alla freschezza assoluta del pesce, la base di partenza per le nostre iconiche crudità di mare: scampi, gamberi rossi e tartare tagliate al coltello sul momento. Su questo impianto mediterraneo s’innesta la visione contemporanea dello chef, creando quell’equilibrio perfetto che definisce la nostra cucina mediterrasian. Tra le creazioni simbolo del menù da provare assolutamente:

• Risotto allo zafferano: mantecato con piacentino ennese e impreziosito da tartare di manzo aromatizzata alla soia e ito togarashi, un piatto che unisce magistralmente la tradizione siciliana a suggestioni orientali;
• Sgombro fiammeggiato: servito con edamame in doppia consistenza e la nota agrumata dell’arancia rossa, per un bilanciamento perfetto tra grinta, dolcezza e freschezza;
• Petto d’anatra CBT: cotto a bassa temperatura per garantirne la massima morbidezza, accompagnato da salsa ai frutti di bosco e un soffice morbido di patata alla curcuma.

Per concludere in bellezza, la nostra carta dei dessert offre diverse tentazioni: tra le varie proposte spiccano un avvolgente brownie e una fragrante millefoglie.

L’arte del sushi e la precisione delle tecniche orientali

Per gli amanti dei sapori d’oriente, la sezione dedicata al sushi porta il concetto di ristorante fusion a un livello superiore, basandosi sulla precisione dei tagli e sulla lavorazione espressiva delle materie prime.

Tra le preparazioni più amate del menù spiccano:

• Sweet Banana: un roll originale e sorprendente dove la dolcezza incontra la freschezza del pesce in un accostamento unico;
• Maki Tempura: involtini avvolti da una tempura leggera, dorata e croccante, perfetti per chi cerca il gioco di consistenze;
• Selezione di Nigiri: morsi essenziali in cui il pescato di prima scelta risalta sul riso acidulato a regola d’arte secondo la tradizione giapponese.

L’identità di IN: qualità rigorosa, atmosfera e pairing tra cibo e cocktail

Ciò che definisce davvero l’esperienza di IN Via Vela Dieci è la cura maniacale nella selezione della materia prima, dal pesce freschissimo agli ingredienti del territorio, lavorati con rispetto e creatività. Il tutto inserito in un’atmosfera ricercata, intima e dal design curato nei minimi dettagli.

A completare l’offerta è la sinergia tra la cucina e il nostro cocktail bar: ogni creazione del bartender è studiata per offrire un abbinamento (pairing) d’autore con i piatti fusion, i crudi e il sushi, valorizzando i sapori e regalandoti una serata indimenticabile.